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煮一鍋咖哩也算是一道颱風菜！前幾天煮了美味咖哩，做了咖哩拌麵，一個人的食量當然還有剩一些！於是今天就來一道咖哩炒麵，加點肉絲、加點炸蛋、加點胡蘿蔔絲！美味的咖哩炒油麵上桌！

材料：

油麵一包、胡蘿蔔一條、雞蛋兩個、肉絲半盒、蔥末蒜末少許

做法：

1.      將胡蘿蔔洗淨刨絲備用

2.      將雞蛋打散下鍋油煎蛋皮

3.      炒成脆皮切小塊備用

4.      肉絲加入米酒醬油拌炒備用

5.      油鍋蔥末蒜末爆香

6.      胡蘿蔔絲下鍋拌炒

7.      將咖哩醬汁加水加入鍋中熬煮[咖哩煮成過程詳見8/28咖哩拌麵]

8.      將咖哩高湯煮滾

9.      加入調味料試湯頭味道

10.  加入油麵拌炒

11.  蓋上鍋蓋熬煮

12.  加入肉絲及蛋絲攪拌炒

13.  熄火

14.  咖哩炒油麵上桌

提醒：
炒油麵的要領在於高湯的調味及高湯適量，高湯要比一般湯頭味道再濃些，與油麵融合後，方能恰到好處，高湯適量才能控制炒麵的濃稠度