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炒麵、拌麵、拉麵都是家常麵料理，如何炒好一盤麵，食材及湯頭都很重要；咖哩、沙茶、什錦、南瓜、芋頭等等，不管炒麵或炒米粉，都是絕佳的配菜！麵本身的質感也是重要的選項，家常麵、油麵、義大利麵、手擀麵、寬麵、細麵或是米粉、冬粉都可以有不同的口感變化！常常以不同的食材搭配不同的麵，當然就是一道道不同的料理了！

 

 

材料：

 

胡蘿蔔、肉絲、蛋、蔥末、沙茶一大匙

 

 

做法：

1.      將胡蘿蔔洗淨切絲備用

2.      將雞蛋打散煎蛋皮切碎備用

 

3.      將豬肉油鍋蒜末爆香炒熟撈起備用

 

4.      將胡蘿蔔絲炒熟加入高湯

 

5.      加入調味料試味道

 

6.      加入一大匙沙茶攪拌

 

7.      加入油麵拌炒

 

8.      肉絲及蛋絲下鍋拌炒

 

9.      熄火

 

10.  沙茶肉絲炒麵上桌

11.  灑上一些蔥末讓顏色更好看

 

 

提醒：
油麵下鍋前，先保持一定量的湯頭並調好味道，油麵或米粉下鍋後才能吸附高湯味道，才是一道家常好料理！

 

 

 

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